该研究由休士顿大学综合生理学实验室进行，选取8名身体健康人士为研究对象。此次实验中，所有参与者都将平日里的西式饮食习惯调成了穴居人的饮食习惯，所吃的食物也都是我们的祖先在旧石器时代，奶制品和精制谷物还未出现前，可能吃到的食物。参与者还获得了一份旧石器时代饮食菜单样本，一份烹饪指南和一些如何将这种饮食方式融入日常生活的建议。

        在这段时间里，参与者被要求尽量多吃或尽量少吃某种事物。8名参与者白细胞介素10（IL-10）的水平均提高了35%，并减轻了体重。白细胞介素10是由免疫细胞生产出的重要分子，能够抵抗炎症，保护血管。同时，这些人平均比以往少摄入了22%的卡路里和44%的碳水化合物。

        然而，此项研究没有设置未依照旧石器时代饮食法的实验对照组。这就使人们无法确定，炎症标记分子水平的变化是否由特定饮食选择、摄入卡路里、碳水化合物以及体重的减轻所引起。这些结果的证实还需要更深入的研究。

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